Eine Tasttaturmatrix habe ich noch nicht zusammen mit 7 Segementen aufgebaut, nur einzelne Taster/Schalter (bis 6 Kontakte).

In der Atmel Appl. Note sind Widerstände von 2,7 K vorgeschlagen. Der Wert sollte aber unkritisch sein, von etwa 470 Ohm - 47 K sollte es auch gehen.

Solange bei der 7 Seg. Anzeige keine Stelle als aktiv ausgewählt ist, kann man die Segmentleitung auch praktisch uneingeschränkt nutzen. Durch die Widerstände vor den Tastern wird eine Rückwirkung von den Tasten auf die LEDs verhindert.