Du kannst ja schon mal im Datenblatt für einen Operationsverstärker nachsehen wie groß das Rauschen des Typs ist. Man kann dann die Bandbreite und den Eingangswiderstand noch ein bischen anpassen.

Am einfachsten wird es sein, Du nimmst ein Testsignal von 200mV und teilst es mit einem Spannungsteiler um 10000 herunter. Dann kannst Du erst einmal sicher sein, dass da wirklich etwas ist, was man verstärken kann.

(Nur als technischer Hinweis gemeint, soll keine Anspielung auf Hirnströme sein)
Manfred