Du liest einen Wert ein, der von 0 - 1023 geht. Das passt halt nicht mehr in ein Byte ( 0 - 255 ). Wenn Du nur 255 Werte haben willst, dann musst Du den Analog Wert explizit mit nur 8 Bit einlesen. Standardmäßig ist der 10 Bit.

Gruß Blaue Led