Graphiken kannst Du nur mit Vektoren machen, d.h. mit Linien.
Schriften mit dem Schrift-Icon, siehe Huberts Beschreibung.
Aber kleiner Tipp: Versuche erst im Menü der Eagle-Hauptanwendung (nicht der Schaltungseditor) die Vektorschriften einzuschalten, dann legen sich Masseflächen um die Buchstaben und nicht um das Viereck, dass Dein Text bildet.