Hallo,
wenn eben am pin nichts angeschlossen ist, dann ist er nicht definiert. Er hat also keinen bestimmten wert und wird durch die umgebung beinflusst.

So wie das bei dir aussieht, fehlt da irgendwo ein masseanschlusss.

Leg mal die beiden leitungen von dem touchscreen mit einem großen widerstand an massse.(jede leitung extra)

mfg