Hallo sebi87,

wenn ich dich richtig verstehe, willst Du das Magnetfeld, dass durch die Spulen erzeugt wird, mit dem Offsetpoti kompensieren und nur die Änderungen, die der Permanentmagnet bringt, messen.
Das ist etwas Anderes, als wenn Du nur den Offsetfehler des Sensors beseitigen willst. In dem Fall würde ich Dir doch raten, erst einmal die Sensorspannung mit einem Differenzverstärker, wie in der Applikation zu verstärken. Je nach Genauigkeitsanforderung wirst Du auch nicht um die Temperaturkompensation herumkommen.
In einer zweiten Verstärkerstufe kannst Du dann den Offset, den das Spulensystem erzeugt, beseitigen.

Gruß
magnetix48