Hi!
Was hängt denn alles an deinem Abgriff dran? Nur der Kondensator oder auch irgendwelche Verbraucher (was genau)?
Wenn wirklich nur der der Kondensator am Abgriff hängt, dann kommt diese Schwankung von deiner Spannungsquelle (wie genau schaut die aus? 7805? Schaltregler?).
Vielleicht kommt diese Schwankung ja auch vom Multimeter (es sei denn, du benutzt ein Oszilloskop ^^).

MfG
Basti