Für den Anfang braucht man nicht unbedingt einen Quarz, denn der Controller läuft erstmal mit den internen RC oszillator. Welchen Quarz man nimmt hängt von der Anwendung ab. Wenn der Aufbau (layout) eher schlecht ist oder gar auf einen Steckbrett, sollte die Frequenz nicht zu hoch sein, z.B. 4 MHz reichen oft.

Die Entkoppelkondensatoren kommen jeweils dicht an die Pins Vcc/GND und AVCC/AGND. Also auf beide Seiten des ICs je einer, auch wenn da eine Verbindung ist und die Kondensatoren somit parallel geschaltet sind.