Ich würde sagen, der untere Pin ist Signal out, mitte würde ich GND nennen und oben Vcc ich würde mal 2-3V anlegen und dann ausprobieren, was mit dem Signalout passiert, wenn man die Lichtschranke unterbricht, möglicherweise auch mal mit ner Digitalkamera die Sendediode beobachten.

Alle angaben wie immer ohne Gewähr Bild  

PS: Du machst übrigends wirklich gute Makroaufnahmen!