Wie MeckPommER schon sagte musst du dir jetzt min und Max Werte holen.
Dann werden wir schon eine Formel finden.
Dabei kannst du deinen Sensor mal in eine Wasserdichte Tüte Packen und ins Eiswasser ( sollte ca0°C haben) reinhalten. Dabei darau achten das der Sensor direkt an der Tüte anliegt und keine Luft dazwischen ist. Messwert notieren. Dann das gleiche noch einmal bei ca 50°C warmen Wasser.
Schön das erstmal soweit hinhaut....