@SeamusHarper: Die Abweichungen in der Proportionalität betrifft Hauptsächlich Elemente des Typs T, E, J und K.
Bei den K und J Elementen ist die Nichtlinearität vor allem zwischen 150 und 350°C und beträgt ungefähr 2-3 Kelvin (bei E und T 15K bzw. 22K).
Diese Abweichungen kann man z.B. in der Software korrigieren, wobei Fabian ja sogar größere Abweichungen akzeptiert.

Das mit dem Peltier-Element wird kaum funktionieren, denn die meisten sind aus Halbleitermaterial gefertigt und vertragen kaum über 200°C (die meisten sogar weniger als 100°C). Außerdem wäre der Kühlungsaufwand bzw. die Regelung der Kühlung um Welten aufwändiger als eine Softwarekompensation eines Thermoelements.

MfG
Basti