Im Programm wird ja der Ausgang ADC0 bei jedem Durchgang erneut auf 1 gesetzt, das aber nur damit der FET konstannt auf 1 bleibt und die LEDs ständig an sind. Sonst würde dich der FET mit der Zeit wieder "entladen" und die LEDs wären wieder aus.
Ähm, mit FETs kenne ich mich nicht aus, aber was zieht der denn so auf der Steuerleitung? Der Ausgang ADC0 bleibt solange High bis du ihn wieder ausschaltest, er benötigt keinen "refresh". Was passiert wenn du den FET direkt mit einem Drähtchen nach VDD ansteuerst?