Die 74HC4051 und die 74HCT4051 sind für maximal 10 V geeignet. Auch da gibt es noch ein paar Einschränkungen, typisch sind +-5V.
Sonst ist der Unterschied im wesentlichen der Eingangspegel. Die HCT Version braucht man, wenn man mit 3.3 V Logic oder anderen Signalen Arbeitet die nur etwa 3 V als High rausgeben (z.B. alte 74LS00).

Für mehr als 10 V müßte es schon die 4000er Serien sein, also HEF4051 oder CD4051 oder MC14051 sein (je nach Hersteller).