Die Baudrate ist die eigentliche Schrittgeschwindigkeit des Kanals, d.h. durch die Banbreite begrenzt, wie Du ja schon angegeben hast. Bei binärer Codierung eines Zeichens gilt die genannte N=2, würdest Du zB eine Phasenmodulation anwenden, kann ein Zeichen, welches pro Schritt übertragen werden kann, aber auch 4,8,16... Werte annehmen, der log2 vervielfacht die Datenrate im Vergleich zur Baudrate dann also 2,3,4...-fach.
Für den S/R-Abstand musst Du die dB wohl erstmal in ein Verhältnis umrechnen.