Wenn ich an beide µCs die Datenleitungen usw. anschließe und immer nur ein µC Strom bekommt
Ganz so einfach geht das nicht. Wenn du die Portpins zweier µC direkt zusammenschaltest, von denen einer nicht mit Strom versorgt ist, wird dieser bei einem High über den Portpin "rückwärts" mit Strom versorgt (über die internen Clamping-Dioden). Und der "eingeschaltete" µC kann über den Portpin locker so viel Strom liefern, dass auch der 2. µC anfängt zu laufen.