Das mit den beiden 8-Bit Bussen (schreibt man die Mehrzahl überhaupt so?) mache ich so bei Marvin. Funktioniert auch ganz prima, braucht allerdings auch zwei komplette Ports. Mache dir lieber gleich Gedanken darüber, wie du das Timing machst, also z.B. wie du eine Folge von 3 Null-Bytes übertragen würdest, damit die auch richtig ankommen.
Von der Beschaltung her kannst du den Master-Ausgang direkt auf die Eingänge der Slaves legen. Von den Slaves zurück zum Master muss jeder Slave mit Dioden beschaltet werden, damit ein sendender Slave keinen Kurzschluß zu den anderen Slaves, deren Ausgangspins auf log. 0 liegen erzeugt.
Wenn du größere Controller mit mehr Ports hast, ist zu überlegen, ob du für die Kommunikation auch Extra-Signalleitungen verwendest. Da du alles per Hand machst, stehen dir ja alle Möglichkeiten offen.

Gruß und viel Erfolg
MeckPommER