Die Schaltung ist ja ganz nett. der 10k R schützt den Ausgang des OP bei "Überspannung". Ist die Ausgangsspannung über 4,7V, wird die Z-Diode leitend und belastet somit den Ausgang des OP.
An sich kannst du auch auf den OP verzichten und die Z-Diode direkt parallel zum R28 hängen.
Da die Z-Diode nicht schlagartig leitend wird, kann diese deine Messergebnisse je nach Typ schon bei um die 4V verfälschen.
Du möchtest aber ja bei 2,5V deinen Maximalwert erhalten.