Hi,
also so weit ich das sehe fängst du sofort nach dem einschalten des ADC mit der Messung an. Der ADC braucht aber eine Zeit bis er sich eingeschwungen hat. Das heißt du müsstest den ersten Wert den du einliest einfach verfallen lassen und nicht beachten, dann müssten die Schwankungen zurückgehen.
Hoffe das hilft dir weiter.
mfg franz