Mit nur einem Sensor geht das Linienverfolgen nur eher theoretisch. Wenn es nicht extra schnell sein soll und man ein paar extra Schlenker in kauf nimmt sollte man mit 2-3 Sensoren schon auskommen.

Der TLC271 ist ein einfach OP. Beim TLC272 sind 2 solche OPs drin, beim TLC274 sind es 4. Der TLC272 ist zwar schön, aber bei Conrad recht teuer.
Wenn man nicht ganz so hohe Ansprüche hat geht teilweise auch ein LM358/LM324, der ist deutlich billiger. Für die Schaltun goben sollte der reichen, wenn man den Widerstand am Ausgang nach +5V macht. Mit der Schaltung oben ist das Lienienverfolgen aber schon etwas schwieriger. Besser sollte man das Ausgangssignal der Lichtschranke per AD Wandler (im Controller) messen, dann kann man auch zwischen den Lichtschranken interpolieren.