Hi,
vor paar Monaten habe ich einen I2C-SLave mit dem PIC12F675 realisiert und deswegen kann ich aus eigener Erfahrung sagen, es ist möglich.
Aber du wirst NICHT über den Hardware I2C des PIC16Fxxx kommunizieren können. Denn der Software-I2C wird bei einem internen Takt (des PIC) von 1MHz nicht schnell genug sein um die Speed des Hardware I2C zu erreichen. Aber wenn du den PIC12F675 extern taktest, mit sagen wir mal 10 MHz und einer geschickten Programmierung, dann würde es auch mit dem Hardware I2C funktionieren.