Moin!
Mit dem ADC werden Spannungen gemessen, wenn Du also einfach einen Widerstand vom ADC an Vcc legst, fällt ja immer die gleiche Spannung am Widerstand ab, egal, wie groß dieser ist. In Deinem Fall mußt Du einen Spannungsteiler aus einem festen und Deinem veränderlichen Widerstand bauen, also z.B. von VCC über den Fotowiderstand an den ADC und von da mit einem normalen Widerstand an Masse.
MfG
Volker