Zu einen solltest du das im Sensor-Unterforum posten.
Die gesamte Schaltung wird aus eine µC mit inkludiertem ADC und einem Display bestehen und ein paar passiven Bauteilen rundherum.
Ein ATmega8 ist da wohl das kleinste. Eine fertige Schaltung wirst du kaum bekommen, Tipps dafür jede Menge. Programmieren solltest du auch etwas können.