Es handelt sich bei dem Bauteil um einen Quarzoszillator, nicht um einen normalen Quarz.
Was die Geschwindigkeit anbelangt ist das natürlich so ohne weiteres nicht pauschal zu beantworten. Eigentlich ist je schneller desto besser. Kommt nun auch auf die Software an, da müssten eventuell Verzögerungswerte usw an den Oszi angepasst werden.
Was genau soll die Schaltung denn eigentlich machen?
Da irgendwas über die RS232 angesteuert werden soll, wäre es eine Überlegung einen "Baudratenquarz" zu nehmen, damit bei der seriellen Übertragung keine Probleme bei höheren Baudraten auftreten. Quarz z.B. 14,7456 MHz.
Ich selbst speise alles mit 16 MHz ab, sofern ich halt nicht auf hohen Baudraten was in meinen Schaltungen übers RS232 senden möchte.