Also Matlab ist zwar schnell, aber nicht unbedingt so schnell daß es uneingeschränkt zur Echtzeitauswertung von Videodaten geeignet ist.

... wobei es natürlich ganz darauf ankommt was mit den Bildern so alles angestellt werden soll.


Für die Zukunft:

Wie sieht es generell mit Kameras und anderen Entwicklungsumgebungen aus? Ich würde statt Matlab gerne C, Delphi oder Java benutzen.
Also für die Auswertung der Kamerabilder dürfte die OpenCV Bibliothek gut geeignet sein...
Wie man die Kamera anspricht hängt aber hauptsächlich von der Kamera ab.

Bei deiner Netzwerkkamera musst du wohl im wesentlichen eine TCP Verbindung herstellen