die strings der menüs sind doch konstanten und sollten daher ohnehin im FLASH landen. ins ram kämen die nur, wenn du sie in ne variable speichern würdest.

malloc oder sowas hab ich bis jetzt noch nirgens in deinem code gesehen.

im wissenbereich gibts wohl ne nette übersicht zu speicher bei avr-gcc.
die hast du dir doch angeschaut, oder?