so als ganzes wüsst ich spontan nen AVR... halt selber programmieren.
Hab ich bei ner Drehzahlmessung für Benzinmotoren so gemacht (Also Takte gezählt und auf ner 4x7-LED-Segmentanzeige ausgegeben.
War aber von der Taktaufnahme etwas anders, da hier die Zündspule angezapft wurde.

Ansonsten als evtl brauchbare Einzelteile:
BCD-7-Segment-Treiber sind die 4511.
Bräuchtest also nur noch etwas, das die Takte zählt und nach BCD umwandelt.