Der OP07 sit kein rail to rail Typ. Die Ausgangsspannung kann nur bis auf ca. 2-3V an die Versorgungsspannung ran. Außerdem er braucht mindestens 6 V Versorgungsspannung um einigermaßen sinnvoll zu arbeiten. Wenn nur 5 V als Versorgung zu verfügung stehen besser einen Rail to rail typen (z.B. TS912, AD8551) oder wenigstens einen Typen für niedrige Versorgungsspannung z.B. TLC271/2/4 benutzen. Sonst braucht der OP ein extra Spannungsversorgung von z.B. -5V und + 10 V.