Shunt ist ein Reihenwiderstand, also was zum Strom messen.
Multimeter sind im Eingang so hochohmig, dass es in jedem Bereich zu keinem gefährlichen Stromfluss kommen kann bzw sollte.
Du bräuchtest vielleicht sowieso einen Impedanzwandler vor dem Eingang, weil die Eingangsimpedanz ziemlich undefiniert sein dürfte. Den kannst Du eigangsseitig ja so hochohmig machen, dass einfache Schutzdioden reichen, eventuelle Überspannung in Zaum zu halten.