RS232 ist ein Standart für die serielle Schnittstelle am PC mit einem Pegel von +/-12V. Man kann aber die selbe Schnittstelle mit anderen Pegeln verwirklichen, wie zB zwischen deinem AVR und dem MAX232, da läuft das ganze noch mit TTL (also 5-0V). Die Frage ist also, welche Pegel das Handy erwartet.