Gute Frage, ein weiteres Verfahren für das mit diesen Eigenschaften geworben wird ist dieses zum Formen von Schokolade.



http://209.85.135.104/search?q=cache...nk&cd=20&gl=de


Hier werden dann allerdings auch Einschränkungen genannt:

Das Verfahren hat allerdings einige gravierende Einschränkungen:
Spezifisches Gewicht und rheologische Eigenschaften von Füllung und temperierter Schokolade sollten nicht zu weit auseinanderliegen.
Die Temperaturen von Füllung und temperierter Schokolade dürfen nicht zu unterschiedlich sein.
Es sollten keine hohen Ansprüche an die Dichtheit der Artikel gestellt werden.
Am besten funktioniert die Methode bei Fettfüllungen, mit Abstrichen auch bei Fondantcremes und Karamellfüllungen.