Da gibt es viele Möglichkeiten. Der bekannsteste Widerstand ist wohl der PT1000, es gibt so etwas auch in elektronischer Form wie der LM35, oder du nimmst gleich einen digitalen Fühler wie den LM75.
Ich denke hier hast du mal drei Möglichkeiten mit denen du dich beschäftigen kannst.
Hubert
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