Der Sensor liefert nur Spannungen von 0 - 2,5V, das sind dann bei einer Referenz von 5V nur 50%, deswegen liegen die max. Werte irgendwo bei 500-600 !

Wenn du den Jumper ziehst, ist die Referenz bei ca. 2,5V, das bedeutet dann aber auch, das die Taster nicht mehr mit dem BeispielProgramm funktionieren, weil dieses auf 5V Ref abgestimmt ist.
Wenn die bei der anderen Referenz funktionieren sollen, muss man die neuen Werte der Tasten erst wieder bestimmen.
Deswegen ist es für die ersten Tests besser diesen Stecken zu lassen.