Wenn er 196 zurückliefert hat er noch nix gemessen, scheint als klappt das starten der Messung nicht, dann kommt immer -60°C raus !
Das kommt aber auch raus, wenn man beim ersten mal zu schnell ausliest, man muss dem DS1631 etwas Zeit lassen damit er messen kann, bis zu 750ms bei max. Auflösung (laut DB) !

Wie oft hintereinander hast Du gemessen, lass mal solange die Temperatur auslesen bis ein anderer Wert kommt ?!

Schreib auch mal das 8. Bit in der Zeile "Befehl zum Messen senden" dazu, oder gibs auch Hexadezimal an (&H51), nicht das Bascom das anders umrechnet