Du brauchst dazu 4 kleine Assembler Programme.

1. Einen Displayhandler für dein Display

2. Eine Routine die deinen A/D Wandler initialisiert und die Werte ausliest.

3. Eine Multiplikations- und ich vermute auch eine Divisionsroutine.

4. Eine Ablaufsteuerung, die deine Softwaremodule sinnvoll anspricht.

Da alle Bauteile Toleranzen aufweisen, sollten in deinem Programm auch noch einstellbare Korrekturfaktoren mit eingebaut werden, die dann im EEPROM abgespeichert werden können - deshalb die Divisionsroutine.

Alle diese Sachen findet man zuhauf im Internet.
Das anpassen auf deine Bedürfnisse müsstest Du halt selber machen.

Ein kleineres Problem ist noch die Strommessung.
Die kann man über einen Shunt machen, oder, oder wenn es galvanisch getrennt sein soll, über einen Stromsensor.

Wenn Du mit einzelnen Sachen Probleme hast, kannst Du dich gerne wieder hier melden, einen fertigen Quelltext wird Dir aber keiner liefern (es sei denn jemand hat so was auf Halde liegen)