Hilfreich wäre mal noch zu wissen, um welche Sensoren es gehen soll. I.d.R. sind im Auto analoge Sensoren mit +5V gespeist und Widerstandsfühler in verschiedenen Ausführungen. Mit einem Optokoppler würdest Du die Signale gehörig verfälschen.

Warum brauchst Du die Aufschaltung potentialfrei?

greetz Rajko