Doch schon, nach außen, aber der Zwieback wie auch Glas oder Keramik zerbrechen bei Zugspannung leichter als bei Druckspannung.
Die Sollbruchkerbe muß deshalb auf der Zugseite sein, wie beim Glasschneiden.
Bei Zwieback braucht man wohl nicht zu ritzen, aber eine Kerbe eindücken wird zu einem sauberen krümelarmen Bruch führen.
Manfred