Hi,
wenn du einfach nur die Daten zum PC schicken willst, würde ich USB benutzen, da es schnell genug sein sollte und es µCs gibt, die bereits ein Interface integriert haben. Allerdings ist auch USB schon etwas komplizierter und erfordert etwas Einarbeitung. Der Aufwand sollte aber geringer sein als bei der Verwendung von Ethernet.