Hallo,
ich vermute fast, dass der Spannungsregler zu schwingen beginnt.
Da das Analoge Multimeter einen wesentlich niedrigeren Innenwiderstand (~300k) hat, wird es das schwingen dämpfen.
Hast du ganz nah am Ein- und Ausgang des Reglers einen 100nF (330nF) Kondensator angeschlossen?
Ein Oszilloskop gibt auf alle fälle Aufschluss, falls du einen hast.
Mfg
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