Hallo,

hast Du Massse (Gnd) auch miteinander verbunden, sonst geht nix.

Das der 1023 ausgibt wird an dem liegen, das die internen Pullups aktiviert werden.

Wenn du nur testen willst, kannst Du zB. ein Poti nehmen, und den Mittelabgriff (Schleifer) an den ADC-Eingang legen, die andern beiden jeweils an +5V und an Gnd.
Grösse mind. 10k, würd ich sagen.

Sonst braucht man erstmal nix, evtl. einen kleinen (100nF) Kondensator damit die Spannung stabiler ist.