@robin
In welchem Datenblatt steht, daß eine rote LED, 7-Segment-Anzeige oder Dot-Matrix-Anzeige im Multiplex-Betrieb an 5V angeschlossen werden kann ?
Bei welchen optischen Anzeigen ist statt dem Strom die Spannung maßgeblich ?

Im Multiplexbetrieb wird mit dem Peak-Current gearbeitet, da immer nur eine Reihe der Dot-Matrix für 1ms ein und 5...9ms aus ist (da sind die anderen dran).
Trotzdem muß der Strom begrenzt werden, es sei denn, der Treiber-Baustein hat Strombegrenzungen für seine Ausgänge.
Die Begrenzungs-Widerstände werden im Multiplex-Betrieb für den Peak-Current berechnet, der in der Tat 100mA und mehr betragen kann; nicht für das "Absolute Maximum".