Die PT100 ... Sensoren sind sicher das beste wenn es um Genauigkeit geht.
Sie sollen mit konstantem Strom betrieben werden.
http://www.pt100.de/genauigkeit.htm
http://www.pt100.de/messfehler.htm

Das Thema Hardwarelinearisierung wurde auch hier diskutiert, das liegt aber dann noch über den gestellten Anforderungen.
https://www.roboternetz.de/phpBB2/viewtopic.php?t=27107
http://www.maxim-ic.com/appnotes.cfm...te_number/3450