Hallo!
Also ich als Shisha Fan finde dein Projekt interresant!

Zum Thema Heizen: Ein alten Taoster auseinander nehmen und mal mit diesen Heizdrähten darin rumexperimentieren.

Zum Thema Messen: eine Glasdiode sollte dafür geeignet sein (google)

Außerdem mach dich mal über PWM schlau.

Ps: Ich hab mir mal überlegt in eine Shisha einen kleinen Lüfter einzubauen der permanent saugt. Sodass immer Rauch rauskommt.. naja Hirngespienst^^