Die +-18V sind Maximum ! Bei +-19 ist der OpAmp hinüber.
Wenn ein Maximum angegeben ist, spricht nichts und niemand dagegen, weniger zu nehmen. uwegw hatte bereits +-5V vorgeschlagen.
Damit am Ausgang 0...5V rauskommen können, muß die Versorgungsspannung etwas höher sein.
Probiere mal folgende Schaltung aus und berichte, wie stabil die ist.
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