Moment du verwechselst da gerade ziemlich was.

Also, die Grundbegriffe:

Ampere (A) ist der Strom der fliest! Das hat nix mit Leistung zu tun. Der Strom, der fliest ist vom Gesamtwiderstand der Schaltung abhängig. Dabei gilt: I = 1/R, also wird dein Gesamtwiderstand klein steigt der Strom und umgekehrt.
Leistung hat die Einheit Watt (W) ist Strom mal Spannung, also was ganz anderes.

Dein Netzteil stellt lediglich die Spannung (Potentialdifferenz zw. 2 Punkten) bereit. Die ist fest! Der Strom jedoch ist variabel (da du den Widerstand ja selbst beeinflussen kannst). Damit dürfte sich die Sache mit "dem passenden Strom für meinen µC" erledigt haben

Wenn auf deinem Netzteil "2-10A" draufsteht dann heist das, dass das Netzteil einen Strom zwischen 2-10 Ampere bereitstellen kann ohne dass es dir abraucht. (Warum nicht 0-10 ist mir gerade schleierhaft...??)