So habe jetzt noch den richtigen Tip bekommen und möchte dieses Thema damit abschließen.
www.c-palb.de/stuff/mousesensors.pdf
Hier habe ich mal mein Endergebnis veröffentlicht. Ihr könnt gerne Fragen, wenn euch irgendwas unklar ist. Aus Zeitmangel habe ich keine Grafiken und nur sehr wenig Text...
Ich hoffe irgendjemand hat da seine Freude dran. Ich werde das vermutlich in der nächsten Zeit mal mit den echten Sensoren ausprobieren.