Der billigste ist für Standardanwendungen sicher gut genug.
Die Buchstaben bezeichnen besondere Features von Bauform bis Temperaturbereich.
Das erste E bei EEPE steht für 15kV ESD-Protected.
MAX232EPE hat einen Temperaturbereich von -40 bis +85 Grad.
Wenn du alles genau wissen willst dann bei www.alldatasheet.com nachsehen.
Hubert