Aber ich denke schon, dass die Messwerte verzögert werden.

Ist jetzt vielleicht nicht ganz das Thema, aber man stelle sich doch einfach ein analoges Voltmeter und Amperemeter oder was auch immer vor:
Dort würde auch der Zeiger wie verrückt rumhüpfen, wenn man das nicht mit z.B. einer Spule oder was man da nimmt einpegelt und dämpft. Das ist ja dadurch kein verfälschtes Messergebnis.

wäre mal interessant, ein paar genauere daten zu dem ding zu haben.
Allerdings!
Ich denke die Lehrer von diesem Wettbewerb geben gerne Auskunft über diesen Neigungssensor, die kann man ja mal fragen.