Ich empfehle Dir vor jedem Eingang für externe 'unbekannte' Spannungen einen Widerstand 1k. Die Eingänge selbst sollten Schutzdioden nach GND und Vcc im IC drin haben (schau im Datenblatt nach), so daß bei Überspannung alles über Vcc + 0,7V und GND - 0,7V am Widerstand hängen bleibt. 230VAC würde ich allerdings nicht anlegen. Für die 15V benötigst Du einen Spannungsteiler, bei dem dann ja der 'Schutzwiderstand' zwangsläufig vorhanden ist.
Wenn intern keine Schutzdioden sind (was ich eigentlich nicht glaube), kannst Du direkt hinter dem Schutzwiderstand, also direkt am Eingang, eine Zenerdiode 5,6V platzieren.
Bei Eingängen mit relativ langsam ändernden Spannungen kannst Du noch einen Kondensator 100nF dazu setzen, damit Spikes nicht so stark in die Messungen eingehen.