Hi!
Von deinen Conrad IC's passt keiner (außer du baust dir nen extra Pegelwandler an die Aus- und Eingänge).
Du könntest von Reichelt den MAX 3232 CPE (oder CSE) verwenden. Du kannst auch nach alternativen Herstellern suchen, die sind meistens günstiger als Maxim (Pollin hat vielleicht auch solche IC's).

Das Aufgezeichnete Schema passt soweit. Bei den Modulen und MAX3232 halt immer schön auf die 3,3V achten...5V sind da absolut tödlich! Außerdem solltest du dir das Datenblatt von den XBee Modulen durchlesen, ggf. musst du vor der in Betriebnahme etwas konfigurieren/beachten.

Wenn du das ganze Aufgebaut hast, könntest du ja mal so ne Art "Testbericht" schreiben...wäre bestimmt sehr interessant!

MfG