Die Druckberechnung ist hier eigentlich simpel.
Eine Wassersäule von 1m erzeugt am Boden des Gefässes einen Druck von ca. 0,1 bar. Um auf 10 bar zu kommen, muss Dein Springbrunnen also schon 100m tief sein....

Wenn Du keinen passenden wasserdichten Drucksensor findest, kannst Du auch einen normalen Drucksensor (z.B. den hier nehmen. Dann brauchst Du nur noch ein Röhrchen, dass Du senkrecht in den Brunnen stellst (so dass kein Wasser reinläuft) und einen kleinen Schlauch, um das Röhrchen mit dem Sensor zu verbinden. Der gemessene Druck entspricht dem Druck am Boden des Brunnens. Funktioniert tadellos, habe ich selbst schon zur Füllstandsmessung verwendet.

Gruß,
askazo